液體攪拌器設備攪拌的目（mù）的是使參與攪拌的各物料能充分混（hún）合，但不同類型攪拌（bàn）過程的流動情（qíng）況及對攪拌的要求均不相同。因此，需對均相液（yè）液調和、非均相液液分（fèn）散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過（guò）程的機理分別進行分析。
攪拌器設備通氣和（hé）攪拌兩者結（jié）合起來的主（zhǔ）要任務為提供微生物發酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可使空氣氣泡充分破（pò）壞，提高氣液兩相的傳（chuán）質麵積和整個罐體的（de）混合。減少罐內（nèi）的傳質死區（qū），提高整罐的供氧能力。
攪拌器設備在均相液液混合過程中，兩（liǎng）種物料先以（yǐ）塊團的型式相互結合。隨著攪拌的進行，這些塊團（tuán）被（bèi）逐漸打碎而變小，但（dàn）每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為（wéi）宏（hóng）觀混合過程。在宏觀混合過程中，實際（jì）上已開始了（le）兩種物料塊團間的分子量級（jí）的相互擴散，隻不過這種擴散過程同塊團被打碎而變小的過程相比不占地位。當物料的塊團足夠小以（yǐ）後，攪（jiǎo）拌繼（jì）續進行時（shí），兩種物料塊團間的分子量級的擴散過程開始占主要地位（wèi），這個過程稱為圍（wéi）觀混合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物料的（de）均勻調和操作才完成（chéng）。
