1、互不相溶液體的分散
這種操作且的是互不相溶的液體（tǐ）相互接觸，相互（hù）充分（fèn）分散，以有利於傳質或化學（xué）反應，或製備懸濁液和乳化液。在攪拌作用下進行萃取、傳質或化學反應時，其評價指（zhǐ）標是傳質速（sù）度（dù）與反應時（shí）間。
2、氣液相的接觸
這種攪拌的作用與不互溶液體的接觸類似，使反體成為微細氣泡，在（zài）液相中均勻分散，形成穩定的（de）分散質，或提高傳質係數，增強液體吸收氣體，有氣液相發展化學反應等。
3、液體的互溶
兩種或數種液體（tǐ）的（de）互溶、混和，但是均（jun1）相液體的攪（jiǎo）拌又（yòu）應區分均相混合物中是否進行化（huà）學反（fǎn）應，對於沒有化學反應的情況，通常稱為互溶液體的調和或調勻。
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