液體攪拌器設備攪拌的目的是使參與攪拌的各物料能（néng）充分混合，但不同類（lèi）型攪拌過程的（de）流動情況及對攪拌的要求均不相同。因此，需對均相液液（yè）調和、非均相液液（yè）分散、氣液分散和混合以及固液懸浮（fú）等（děng）四種攪拌過程的機理分別進行分析。
攪拌器設備通氣和攪拌兩者結（jié）合起（qǐ）來的主要任務（wù）為提供微生物發酵足夠溶氧，采（cǎi）用性能良好（hǎo）的攪拌葉輪可使空（kōng）氣氣（qì）泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質（zhì）麵積和整個罐體（tǐ）的混合。減少罐內的傳質死區，提高整罐的供氧能（néng）力。
攪拌器設備在均相液（yè）液混合過程中，兩種物料先以塊團的型式（shì）相互結合。隨著攪拌的進行，這些塊團被逐漸打碎而變小，但（dàn）每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為宏觀混合過程。在宏觀混合過程中，實際上已（yǐ）開始了兩種物料塊團間的分子（zǐ）量級的相互（hù）擴散，隻不過這種擴散（sàn）過程同塊（kuài）團被打碎而變小的過程相比不（bú）占地位。當（dāng）物料的塊團足夠小以後，攪（jiǎo）拌繼續進行時，兩種物料塊團間（jiān）的分子量級的擴散過程開始占主要地位，這個過程稱為圍（wéi）觀混合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物料的均勻調和操作才完（wán）成。
